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　　以色列超过60%的国土面积为沙漠与旱地，是世界上淡水资源最稀缺的国家之一，也是世界农业灌溉技术最先进最发达的国家之一，被称为“极限节水”国家。

　　以色列水利法规定，以境内所有水资源都归国家所有，必须专门用于满足居民需要及国家发展需要。水利委员会负责全国水资源的管理，包括制定水利政策、分配用水配额、制定用水计划与水资源发展规划，以及防止污染、开发废水、研制海水淡化设备、保护土壤和排污等工作。以色列水利委员会每年将70%的用水配额分配给农业生产者，然后再根据总降水量，分配剩余的配额。为鼓励节水，以色列水利委员会规定农业生产者按其用水量占其用水配额的百分比缴纳费用。

　　以色列农业用水技术在国际上处于领先地位，农业节水能力很强。他们的滴灌和喷灌等现代节水灌溉技术已经完全取代了传统的沟渠漫灌方法。微灌胶管不仅深入田间、地头、草坪、果林，就连饭店凉台的花盆里也随处可见。

　　以色列的滴灌设备每小时可供水1升~20升不等，最高水利用率达95%，非常适用于精细种植。以色列所有的灌溉方式都可以采用计算机控制。计算机化操作可完成实时控制，也可执行一系列操作程序，完成监视工作，且能长时间工作，精密、可靠、节省人力。

　　以色列还非常重视非传统水资源的开发利用。开发利用微咸水、收集天然雨水和利用海水等。